Lo senti il profumo?

Dal Bosco alla Tavola

La lavorazione è quasi nulla. Quello che conta è il giusto abbinamento. Il profumo ed il sapore di questo nobile tubero basteranno ad impreziosire qualunque piatto, anche quello in origine più semplice e povero.

Quando si hanno a disposizione tartufi freschi, due grandi classici sono consigliati: riso con scaglie di tartufo, e uova fresche cucinate all’occhio di bue con scaglie di tartufo.
Quando invece non si hanno tartufi freschi a disposizione, un paio di idee per gustarli sono: una cremosa salsa di parmigiano al sapore di tartufo o del pesto naturalmente con l’aggiunta di polpa di tartufo.

Quando la stagionalità ce lo consente a noi piace proporre nelle nostre ricette a km i nostri piatti a base di Tartufo.

Fiocchi di Ricotta al Tartufo

Uova di Quaglia al Tartufo

Flan di Pecorino con scaglie di Tartufo

Tagliolini al Tartufo

Ravioli con scaglie di tartufo bianco

Risooto al Tartufo

Filetto di Tagliata con tartufo

Uova in cocotte con scaglie di tartufo

Patate con tartufo